Gâteau gourmand et sain du du week-end

Pour cette première recette, je vous propose mon classique du weekend, que je prépare pendant que mon amoureux dort ou somnole encore… 10 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson, et le tour est joué!

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La base de ma recette est celle du gâteau au yaourt. Mais je vous propose ici une version végane, puisque je ne mange pas de produits laitiers et que j’évite les œufs un maximum. Les produits sont presque toujours bio, la teneur en gluten est limitée, et vous ne trouverez pas non plus de sucre raffiné!

Quand on enlève le superflu, il ne reste que la gourmandise, n’est ce pas?

Pour ce gâteau rapide à préparer, gourmand et sain, il vous faudra:

Ingrédients:

  • 100 grammes de yaourt de soja (j’utilise ceux de la marque Alpro que l’on trouve dans tous les supermarchés belges)
  • 3 cuillères à soupe de sucre de canne non raffiné
  • 5 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de graines de lin ou de chia moulues
  • 1 cuillère à café de purée d’amande ou autre oléagineux de votre choix
  • 3 cuillères à soupe d’huile (ici, de l’huile d’olive extra vierge de notre oncle des Pouilles)
  • 2 verres de farine: ici, 1 verre de farine de châtaigne, 1 verre de farine d’épeautre
  • 1 verre de flocons d’avoine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
  • un peu d’eau ou de lait végétal
  • et pour garnir: quelques pépites de chocolat, de noix, de fruits secs, de fruits frais coupés en morceaux ou de baies (surgelées à cette saison). Ici j’ai mis chocolat et framboises mais une autre combinaison gagnante est d’associer une poire et quelques noix du Périgord

La recette:

  1. Préchauffez le four à 180°C – chaleur tournante.
  2. Fouettez ensemble le yaourt, les graines de lins moulues, le sucre et le sirop d’érable. Ajoutez l’huile et le beurre d’amande. Le mélange doit être bien homogène.
  3. Ajoutez ensuite les farines, les flocons d’avoine, le bicarbonate et le sel. Rallongez avec un peu d’eau ou de lait végétal si le mélange est trop sec.
  4. Ajoutez la garniture et bien mélanger.
  5. Versez dans un moule à manquer ou autre moule de votre choix (j’adore mon moule en forme de cœur 💛), si nécessaire huilé et fariné. Enfournez pour 20 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ou un cure-dent ressorte sèche. Attendez quelques minutes, démoulez et dégustez!

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Conseils, variations et astuces:

  • Le sirop d’érable et la châtaigne donnent beaucoup de goût, mais la cannelle ou la vanille se marient très bien avec la recette de base.
  • Mes recettes ne sont jamais très sucrées. Si la quantité de sucre vous semble trop faible, ajoutez une cuillère à soupe de sirop d’érable et une cuillère à soupe de sucre en poudre.
  • Ce gâteau est délicieux à la sortie du four, mais il est également excellent le lendemain. Un petit coulis de fruits ou une boule de glace fait toujours l’affaire…
  • Vous pouvez parfaitement cuire la pâte dans des moules à muffins pour des petites portions individuelles.
  • Il m’arrive parfois de mettre de la purée de sésame ou de cacahuète dans la préparation. Dans ce cas, je mets plutôt 2 cuillères à soupe de l’une de ces purées, et moins d’huile. Le goût devient beaucoup plus fort, donc il vaut mieux privilégier des fruits plus doux, telle que la pomme, et éviter la farine de châtaigne qui peut être assez dominante.

 

Bon appétit !!

N’hésitez pas à partager vos photos avec moi sur Instagram: @marinette_en_goguette

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2 réflexions sur “Gâteau gourmand et sain du du week-end

  1. sajimi dit :

    Ma chère Marinette, Je trouve ça hyper top que tu bloggues et je suis ravie de te lire! Tant mieux parce 5 mails de toi m’attendait dans ma boite mail ce matin 🙂 WordPress envoie un mail à *chaque fois* que tu postes un article; ce qui fait que si tu en postes 5 d’affilée, on recoit 5 mails d’affilée… Donc penses aux gens qui n’ont pas forcément envie de recevoir plein de mails d’un coup comme ça 🙂 (il existe des plugins, genre Mailchimp, qui te permettent de gérer tes envois de façon plus groupée; une idée d’amélioration pour la suite ^^)

    Des bisoux! Saji

    J'aime

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