Un Banana bread tout doux

Certains jours d’hiver, comme aujourd’hui, je rêve d’un bon gâteau tout doux pour accompagner mon petit déjeuner… Pour ce matin, c’est raté, mais demain, pour finir l’année, ou même vendredi, pour la commencer, il sera encore parfait. Comme il est bien riche, je pense que ce gâteau sera également excellent pour les matins de sorties longues de préparation de marathon…

J’ai découvert cette recette de Banana bread, ou gâteau à la banane, un jour où j’avais commandé à l’aveugle un grand panier de fruit bios… Et que je me suis retrouvée avec 17 bananes. Je ne vous raconte pas ma tête… Une amie m’a aussitôt orientée vers la délicieuse recette du blog My New Roots, mais c’est finalement la recette de Oh She Glows qui retient désormais mon attention!.

Banana bread tout doux

Ingrédients:

Ingrédients humides:

  • 60 mL (1/3 cup) de lait végétal ou d’eau
  • 60 mL (1/3 cup) d’huile d’olive ou de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe (15 mL) de sirop d’érable
  • 4 bananes bien mûres (j’ai mis ici 4 grosses bananes mais 4 bananes moyennes feront l’affaire)
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin broyées ou moulues (15g)
  • 2 cuillères à café de vanille liquide (10mL)

Ingrédients secs:

  • 210g (1 1/2 cup) de farine d’épeautre (on peut remplacer 60 g de farine par de la fécule type Maïzena)
  • 60g de sucre
  • 50g de flocons d’avoine
  • 2 cuillères à café de bicarbonate (ou 1/2 c. à café de bicarbonate et 1 c. à café de levure
  • 1 pincée de sel

Facultatif:

  • 1 verre plein de noix et graines de votre choix, entières ou hachées (ici, j’ai mis des amandes et des noix, mais on peut également mettre des graines de potiron ou des noisettes)
  • des pépites de chocolat
  • des fruits secs
  • 1 pincée de cannelle

La recette:

  1. Préchauffez le four à 180°C, préparez le moule à cake.
  2. Mixez ensemble les ingrédients humides. Le mélange doit être très liquide.
  3. Mélangez ensemble les ingrédients secs puis ajoutez le mélange liquide. La préparation doit être bien homogène.
  4. Versez dans le moule et cuisez 40 à 50 minutes environ, jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche.

Démoulez… Laissez le refroidir et dégustez!!

Je vous souhaite une fin d’année toute douce!

Bon appétit!!

N’hésitez pas à partager vos photos avec moi sur Instagram: @marinette_en_goguette

 

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5 réflexions sur “Un Banana bread tout doux

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