Gâteau aux pommes et tahini

Vous l’aurez certainement compris, j’adore faire (et manger) des gâteaux. Encore plus s’ils sont beaux, pas trop sucrés et qu’ils cuisent dans un moule en forme de coeur… Pour commencer le weekend tout en douceur!

gâteau aux pommes et tahini

J’ai une bonne excuse pour ne pas m’en priver: je prépare un marathon. Cela signifie donc que je cours au minimum 2 à 3 fois par semaines, dont une sortie de plus de 15km le weekend; et j’ajoute à cela une à deux fois par semaine un cours de yoga vinyasa ou de pilates à mon studio préféré, et une ou deux de séances de renforcement musculaire. J’adore les vidéos de Lucile Woodward et de Tara Stiles si vous cherchez des références.

Tout est donc une question d’équilibre… La course me permet de m’échapper, le yoga de bien me concentrer, et le renforcement musculaire de maintenir une belle harmonie et d’éviter les blessures. Mais une bonne partie de l’entraînement (et de la récupération) se fait dans l’assiette, d’où l’importance de cuisiner de bons petits plats bourrés de vitamines et de prendre un bon petit déjeuner !

gâteau aux pommes et tahiniLe weekend, j’adore prendre mon temps pour créer de nouvelles recettes, telles que ce gâteau aux pommes et au tahini, la purée de sésame qui donne son goût si particuliers à la cuisine libanaise ou israélienne… L’ingrédient clé du houmous (purée de pois chiches) ou du baba ganoush (caviar d’aubergine).

En version sucrée, le tahini est surprenant! Il apporte subtilement l’amertume du sésame et remplace aisément le beurre…

gâteau aux pommes et tahini

Gâteau aux pommes et tahini

Ingrédients

  • 2 pommes (bio)
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 5 dates ou 4 à 6 cuillères à soupe de sirop d’agave
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de coco
  • 3 cuillères à soupe de tahini (non salé)
  • 1/2 cuillère à café de vanille liquide
  • 130g de farine d’épeautre
  • 50g de flocons d’avoine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate ou de levure chimique
  • 60g de raisins secs
  • 1 verre d’eau
gâteau aux pommes et tahini

crème de pommes cuites et tahini.

Recette

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez une compote en faisant cuire une pomme non pelée coupée en morceaux, le jus de citron et un peu d’eau.
  3. Mixez ensemble les 5 dates avec 4 cuillères à soupe d’eau, puis ajoutez le tahini, l’huile, le sirop d’agave, la compote encore tiède et la vanille. Cela va former une crème très fine, un peu comme une mayonnaise. Goûtez, c’est trop bon.
  4. Mélangez les raisins secs, la farine, les flocons d’avoine et le bicarbonate.
  5. Versez le mélange humide dans la farine. Râpez la seconde pomme et ajoutez-la au mélange. Le tahini fait durcir la préparation, donc ajoutez encore un peu d’eau ou de lait végétal pour que la pâte soit bien humide, presque liquide.
  6. Versez dans le moule et cuisez 20 minutes. La lame du couteau doit ressortir bien propre. Mangez le gâteau tiède ou refroidi.

gâteau aux pommes et tahini

Variations et astuces:

  • J’ai mis de la farine d’épeautre, mais je suis certaine que de la farine sans gluten ferait parfaitement l’affaire.
  • Vous pouvez ajouter de la cannelle ou toutes autres épices de votre choix.
  • On trouve facilement le tahini dans les épiceries orientales, les magasins bio et même dans les supermarchés en Belgique. J’utilise le tahini Al Arz, très crémeux, recommandé par Yotam Ottolenghi himself.

 

Bon appétit ! N’hésitez pas à partager vos photos avec moi sur Instagram: @marinette_en_goguette

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