Muffins décadents à la patate douce 

Je sais… Vous êtes certainement en train de vous demander ce que j’ai bien pû encore inventer comme association bizarre… 

Muffins décadents à la courge (c) Marinette en Goguette

Mais sachez que la patate douce (et les citrouilles, qui font aussi bien l’affaire dans cette recette – cf. les photos avec les petits papiers!) sont souvent utilisées dans des préparations sucrées chez nos amis outre Atlantique! (ne faites pas cette tête, je suis sûre que vous adorez le Carrot Cake ou le Cheesecake!!)

Dans la catégorie des bizarreries (mais vous allez avoir envie d’essayer ce soir!!), j’adore la mousse au chocolat faite à partir d’avocat. Le principe c’est le même que le guacamole, sauf qu’on met du cacao en poudre et du sirop d’agave. Et paf, je vous offre un post 2 recettes en une, incroyable!

Muffins décadents à la patate douce (c) Marinette en Goguette

Pour en revenir à ces muffins décadents, parfaits pour les jours de pluie ou bien juste quand on en a envi, il ne vous faudra que quelques ingrédients dont vous disposez déjà a priori dans vos placards, ainsi que quelques épices.

Bonus : pas de graisse ajoutée et aucun produit animal n’est utilisé (#vegan). Et pour nos amis gluten free, il est possible d’échanger la farine d’épeautre par de la farine sans gluten, et les flocons d’avoine par des flocons de votre choix certifiés sans gluten.

Muffins décadents à la courge

Muffins décadents de patate douce

Ingrédients (pour 12 muffins):

Mélange sec:
  • 130g de farine d’épeautre
  • 90 g de flocons d’avoine
  • 120g de sucre de canne
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate ou de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de mélange pour pain d’épice ou pour spéculos
  • 1/2 cuillère à café de curcuma (facultatif)
  • 1 cuillère à café de graines de lin moulues (facultatif)
Mélange humide:
  • 200g de patate douce épluchée (ou de courge butternut ou potimarron) cuite à l’eau ou à la vapeur
  • 50g de compote de pomme non sucrée
  • 100g de lait végétal
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à café de vanille liquide
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Et pour finir, quelques pépites de chocolat noir.

Muffins décadents à la patate douce (c) Marinette en Goguette

La recette :

  1. Préchauffez le four à 180°C et préparez les moules à muffin.
  2. Si la patate douce n’est pas cuite, mettez-la à cuire dans l’eau ou à la vapeur.
  3. Mélangez ensemble les ingredients secs.
  4. Une fois la patate douce bien cuite, égouttez-la et versez-la dans la casserole ou dans un blender le reste des ingrédients humides. Mixez jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et humide.
  5. Versez le mélange humide dans le mélange sec et mélangez bien. La pâte sera assez collante.
  6. Remplissez les moules à muffins aux 3/4, disposez quelques pépites de chocolat et enfournez pour 17 à 20 minutes.
  7. Faites refroidir et démoulez délicatement. Les muffins se conservent quelques jours dans une boîte hermétique ou au frigo.

Régalez-vous! Et n’oubliez pas de partagez vos recettes avec moi sur Instagram @marinette_en_goguette 

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