Gâteau croquant citron-chocolat

Bonjour les gourmands!

A cette saison, on trouve les tous derniers citrons, mais j’aime tellement leur parfum que j’en mange à toutes les saisons et en toutes les occasions, sucrées comme salées (ah! les citrons séchés de la cuisine iranienne ou confits dans les tajines…).

gâteau croquant au citron

D’ailleurs, j’adore commencer ma journée par un demi citron pressé dans un verre d’eau tiède, « le » truc des healthy girls… je ne sais pas si le résultat aussi miraculeux que certaines personnes le prétendent, mais moi, cela me rafraîchit et me réveille; alors que demander de plus?

Ce gâteau croquant citron-chocolat s’inspire de la recette de cake au citron et pavot de Marie Laforêt, brillante photographe et cuisinière très inspirante. Son livre Vegan est une merveille, rempli de recettes gourmandes et accessibles, et il me tarde de découvrir son nouveau bouquin Healthy Vegan, sorti en mai. Les photos sont tellement alléchantes…

gâteau croquant au citron

Cette recette serait également excellente avec des zestes d’orange ou de citron bergamote… mais si, ces agrumes qui donnent leur goût si caractéristique au thé Earl Grey!

Mais assez bavé, la voici:

Gâteau croquant citron-chocolat

Ingrédients: 

  • 4 cuillères à soupe de yaourt (de soja)
  • les zestes de 2 citrons
  • le jus d’un citron
  • 50g d’huile de coco fondue
  • 110g de sucre de canne complet
  • 4 cuillères à soupe de fécule 
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 180g de farine (ici, farine complète d’épeautre)
  • 50g de pépites de chocolat

La Recette

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, fouettez le yaourt avec les zestes de citron, le jus de citron et l’huile de coco fondue. Incorporez le sucre tout en fouettant jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux. Ajoutez la fécule, le bicarbonate, le curcuma, et mélangez bien. Le citron et le bicarbonate vont réagir, c’est ce qui va donner le résultat croquant à la préparation…
  3. Mélangez ensuite la farine, petit à petit en fouettant, puis le chocolat. La pâte sera assez collante.
  4. Versez la pâte dans un moule assez large préalablement huilé.  Laissez cuire 25 à 30 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent ou la pointe d’un couteau dans la pâte.

gâteau croquant au citron

Bon appétit ! N’hésitez pas à partager vos photos avec moi sur Instagram: @marinette_en_goguette

 

 

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2 réflexions sur “Gâteau croquant citron-chocolat

  1. Giulia Meschino dit :

    Mmmh, che bontà! 🙂 Je vais sans doute essayer cette recette, dans l’espoir que mon four fasse de son mieux pour ne pas brûler le gateau…
    Moi aussi je suis fan du citron pressé dans l’eau chaude le matin à jeun, avec l’ajout de gingembre frais râpé qui éveille l’intestin et stimule le métabolisme ❤

    Aimé par 1 personne

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