Cake salé au potimarron, champignons et tofu fumé

Hello,

Petite, quand j’habitais chez mes parents, je rentrais presque toujours manger le midi. Je faisais donc un vrai repas, à table, c’était souvent notre repas principal et une pause bien agréable au milieu de journées bien remplies.

Puis je suis partie étudier, j’ai voyagé, commencé à travailler… et le repas du midi est devenu de plus en plus bref et de moins en moins bon. Mais dès que je retourne chez mes parents ou mes beaux-parents, ou le weekend après une sortie longue, je ne rêve que d’un vrai repas délicieux et reconstituant que j’ai le temps de bien apprécier.

Donc, comme j’en ai eu marre d’être à la fois affamée (= pas du tout sympa), à plat pour mon sport et ballonnée à cause de sandwiches au mieux pas terribles, de salades trop vertes, et de $$ partis dans le vent, j’ai commencé à développer des recettes pour mieux manger le midi!

Ici, le tofu fumé et les épices compensent le goût parfois trop sucré du potimarron, et les champignons ajoutent de la texture à l’ensemble. Cette recette est sans oeuf ni produit laitier (végane, donc), mais libre à vous de l’adapter en mettant par exemple de la scamorza affumicata ou de la feta à la place du tofu fumé.

Cake salé au potimarron, champignons sautés et tofu fumé

Ingrédients pour un gros cake (4 à 8 portions):

Ingrédients humides:

  • 60 mL d’eau (+ si le mélange est trop sec)
  • 1 cuillère à soupe de tahini
  • 50 mL d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin broyées ou moulues (15g)
  • 1/4 de potimarron ou toute autre courge cuit et mixé en purée (150-200g)
  • 1 cuillère à soupe de tamari ou sauce soja
  • poivre, noix de muscade, cumin, graines de moutarde (à votre goût)

Ingrédients secs:

  • 150g de farine (d’épeautre)
  • 60g de flocons d’avoine
  • 2 cuillères à café de bicarbonate (ou 1/2 c. à café de bicarbonate et 1 c. à café de levure chimique)
  • 1 pincée de sel
  • 100g de tofu fumé (à tester avec du tempeh fumé)
  • 50 g de champignons revenus à la poêle
  • 1 cuillère à soupe de levure maltée ou si vous mangez du fromage, de parmesan

Facultatif:

  • Olives vertes
  • Tomates séchées
  • 1 cuillère à soupe de miso brun
  • Quelques gouttes de liquid smoke
  • Pour la déco: quelques noix et graines de votre choix (courge, sésame), entières ou hâchées, de la chapelure, de la levure maltée, du paprika fumé

La recette:

  1. Préchauffez le four à 180°C, préparez le moule.
  2. Si ce n’est pas encore fait, préparez votre purée de courge et faites sauter vos champignons dans 1 cuillère à café d’huile d’olive.
  3. Mixez ensemble les ingrédients humides. Le mélange doit être très liquide.
  4. Mélangez ensemble les ingrédients secs puis ajoutez le mélange humide. Pour que la préparation soit bien homogène, ajoutez un peu d’eau.
  5. Versez dans le moule, saupoudrez de chapelure, graines, paprika et levure maltée, et cuisez 40 à 50 minutes environ, jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche.

Démoulez… Laissez le refroidir et dégustez avec une bonne salade verte ou quelques crudités. Refroidit, ce cake est parfait pour une lunch box!

Bon appétit!!

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2 réflexions sur “Cake salé au potimarron, champignons et tofu fumé

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