Cake Mangue & Banane

Cake mangue-banane

Salut les gourmand-e-s,

Je note qu’Instagram est un excellent institut de sondage culinaire: merci à celles et ceux qui ont réclamé à corps et à cri la recette 😉 Donc pour une fois je suis efficace, hihi!

Donc bon, pour vous souhaiter un bon début de printemps, fêter le passage des oies sauvages devant mes fenêtres, et me débarasser de quelques bananes et d’une mangue, je vous propose une version un peu différente de mon fameux banana bread tout doux!

Cette recette est délicatement épicée avec de la cannelle, du gingembre et de la cardamome, et rappelle l’été, l’océan Indien… N’hésitez pas à ajouter un peu de vanille voire même une cuillère à soupe de rhum, soyons fous!

Cake Mangue & Banane

Cake Mangue & Banane

Cake mangue-banane

Ingrédients:

Ingrédients humides:

  • 50 mL d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
  • 2 bananes bien mûres
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin broyées ou moulues (15g) ou 1 oeuf

Ingrédients secs:

  • 150g de farine d’épeautre
  • 60 g de fécule type Maïzena
  • 60 g de sucre + 2 cuillères pour le décor
  • 50 g de flocons d’avoine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 capsule de cardamome ouverte et dont les grains ont été détachés
  • 1 mangue bien mûre coupée en morceaux

La recette:

  1. Préchauffez le four à 180°C, préparez le moule à cake.
  2. Mixez ensemble les ingrédients humides. Le mélange doit être très liquide.
  3. Mélangez ensemble les ingrédients secs (sauf la mangue) puis ajoutez le mélange liquide. La préparation doit être bien homogène.
  4. Ajoutez les morceaux de mangue.
  5. Versez dans le moule, saupoudrez de sucre roux et cuisez 40 à 50 minutes environ, jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche.

Démoulez… Laissez le refroidir et dégustez!!

Bon appétit!!

N’hésitez pas à partager vos photos avec moi sur Instagram: @marinette_en_goguette

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2 réflexions sur “Cake mangue-banane

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